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Glace artisanale

COUSCOUS, TAJINES, SALADES, DANSEUSE ORIENTALE SUR RÉSERVATION

On ne va pas à Etchola Bambou par hasard: le restaurant est un peu perdu, aux confins d'Anglet, du côté d'Haitz Pean, à proximité de l'aéroport, sur une route un brin défoncée. GPS quasi-obligatoire. Et c'est tant mieux. L'endroit, restaurant, bar lounge, unique sur la Côte basque, se mérite. C'est la force d'Etchola, une adresse authentique, qui mixe avec bonheur cuisine du monde et traditions, cachée entre les bambous, un cadre dépaysant, un lieu surprenant. Une fois à l'intérieur, on se retrouve ailleurs. Lumière tamisée, musique lounge, plantes exotiques, coussins sur les chaises, nappes bariolées, cuisine orientale. S'il fait beau, le top est de commencer par déguster une caïpirinha au coucher de soleil tout en observant l'atterrisage du Boeing d'Easyjet orange venu de Paris, sympa, cool et tendance. Ensuite, direction le petit coin VIP, assis sur des banquettes moelleuses, avec vue sur un petit jardin japonais, que l'on peut réserver si l'on est en groupe ou en amoureux ! Le concept de la carte est à la fois simple et structuré: l'équipe en cuisine ne travaille que des produits frais et l'idée d'Eric, le patron, aux commandes depuis 2006, est de "faire voyager les gens à travers un cadre et une carte qui est un mix entre cuisines exotique et traditionnelles". En clair, on peut manger des sushis (exquis) en entrée et poursuivre avec un filet de boeuf accompagné d'un gratin dauphinois. Lors de mon dernier passage, je n'ai pas pu résister aux brochettes de crevettes au miel & gingembre avec des nouilles sautées aux petits légumes. Ma douce avait pris des croquantine de gambas, grosse crevette avec une feuille de menthe fraîche roulée dans une feuille de brick avec un zest de caramel citron vert. On a partagé, of course, la soirée commençait bien. Elle s'est super bien terminée ! Grâce au gingembre ? May be. Je n'avais plus trop faim, mais je n'ai pas résisté au poulet créole au lait de coco (un classique), plat toujours très copieux (comme tous ceux servis ici) que j'ai saucé jusqu'au bout. Un dernier verre de rosé d'Anjou et hop, je pouvais me prélasser sur le sofa pour digérer ces succulentes agapes, bercé par une musique douce et dans les bras de ma dulcinée...

Chef: Eric Cardona. Accueil: 17/20. Service: 17/20. Rapport qualité-prix: 16/20. Cadre: 17/20. Pain: 16/20. Café Lavazza: 17/20. Toilettes: 17/20. Formule destination du jour à 28€ (entrée, plat et dessert).

On poursuit sur notre lancée exotique: j'ai mangé, pas plus tard que la semaine dernière, au Palais de Jade, à Biarritz, considéré par beaucoup comme le meilleur restaurant asiatique du BAB. Non sans raison. Le cadre, déjà, vous plonge dans l'Asie de carte postale, chic et toc, c'est une déco commune de resto chinois, avec ses tableaux lumineux, ses couleurs qui virent au rouge, ses petites statues genre dragons, dommage qu'il y ait une nappe en papier sur la table. En plus, la vue est splendide avec le Palais et la Grande plage en toile de fond. L'accueil est cordial, le service sans chichi, ni fioriture, plutôt rapide, la plus jeune des deux serveuses devrait toutefois penser à sourire de temps en temps. La carte est exceptionnelle de diversité, avec des spécialités chinoises, vietnamiennes et thaïlandaises, il faut du temps pour se décider. Je ne connaissais pas, j'ai donc pris des plats dit classiques de la cuisine asiatique pour voir s'il y a un vrai chef derrière les fourneaux ou un faussaire du rouleau de printemps: nems (quatre belles pièces pour 5€), très bons, croustillants, faits maison, le potage de raviolis chinois aux crevettes était excellent, un peu salé, mais super bouillon avec coriandre et ciboulette fraîches. Note moyenne par contre pour la salade chinoise aux crevettes. En cuisine, toutefois, on sent de suite que l'on travaille des produits frais et les plats ont du goût: confirmation avec un succulent poulet (émincés de blanc souples en bouche et dorés au wok) aux ananas (à 8€) et un non moins travaillé filet de poisson à la sauce aigre-douce. En accompagnement, le riz nature est bien gluant, comme il faut, alors que le Chop-Suey aux légumes est hyper bien cuisiné, avec du soja, des champignons noirs, des bambous, de la courgette, du caractère et de la finesse. Les nouilles sautées au poulet valent le détour, mais grosse déception avec le porc au caramel, sec et une sauce trop light, avec plus d'eau que de caramel. Je n'ai pas mangé un bon porc au caramel (mon plat préféré de ma tendre enfance) depuis la percée du Canal de Suez ! Les desserts sont dans la veine de tout chinois qui se respecte, avec les leetchis, les oranges givrées et le fameux parfait au café, que j'ai commandé, glace bien évidemment sous-traitée, pas mal pour 3€. Le café est trop amer, les toilettes sont vintage, le service un peu frais, mais la cuisine est authentique et le cadre est dépaysant, les prix ne sont pas excessifs. Pas étonnant que le Palais de Jade soit complet tous les week-ends...   

Chef: un bon. Accueil: 15/20. Service: 14/20. Rapport qualité-prix: 15/20. Cadre: 16/20. Pain:-. Café Segafredo: 11/20. Toilettes: 13/20. Plats à la carte et à emporter.