Les différents piments

Il existe des centaines variétés de piments, dont près de 400 au Mexique. Ces différentes variétés sont classées par leurs forces selon une échelle de 0 à 10, plus simple que l'échelle de scotville : 15 scotville = 1ppm de capsaicine, (de 0 pour le poivron à 300 000 pour le piment habanero le plus fort de tous.

Voici quelques variétés qui gagnent à être connues

Arbol : un piment frais, étroit et un peu courbé, qui devient rouge vif à maturité. Son goût est très fort et piquant. En cuisine, on l'ajoute aux soupes, aux sauces et aux ragoûts ainsi qu'au chili con carne et aux salsas mexicaines.

Biquinho : Variété brésilienne à petits piments mignons, de forme unique, à saveur aromatique et modérément forte. Décoratif et délicieux.

Cascabel : Piment mexicain, moyennement fort de type piment cerise.

Espelette : Piment fort, fruits coniques vert à rouge de 7 à 9 cm, très bonne productivité, variété traditionnelle du Pays Basque, en poudre se conserve à l’abri de la lumière dans un endroit frais et sec. Utilisez-le en fin de préparation, pour relever vos plats et développer leurs arômes. Il convient aux préparations salées, sucrées et peut même être utilisé pour la préparation de cocktails (jus de raisins et piment espelette, sirop de fleurs de sureau et piment d’Espelette).

Fushimi : Piment doux, fruits longs et rouges, variété originaire du Japon, tuteurage conseillé, plante de 50 cm de hauteur. Guarda Ciello : Petits piments allongés pointant vers le ciel et poussant en grappes très serrées. 6-7 cm. Tournent rouges en septembre. Petit plant compact de 30 cm. Très fort.

Paprika : Une poudre obtenue à partir de n'importe quel poivron ou piment déshydraté, qu'il soit doux ou piquant. La couleur et la saveur varient selon le type de piment utilisé.

Serrano : une variété aux fruits petits, ronds et élancés, de 3 à 4 cm de longueur. De vert clair, il vire au rouge, au jaune ou au brun à maturité, émincé pour rehausser les salades et certaines recettes. Tabasco short yellow : Piment très fort, petit fruits verts-jaunes devenant jaunes-oranges à maturité, variété ornementale.

Peut-on cuisiner avec de l'huile de CBD ?

Vous avez peut-être entendu parler de l'huile de CBD ou huile de cannabidiol pour les personnes qui essaient d'éviter de manger leur nourriture en raison d'une intolérance à celle-ci. Il s'agit d'un type d'huile produite à partir du cannabis, une plante légale dans de nombreux pays. L'huile de CBD peut être prise par voie orale ou appliquée par voie topique. Vous pouvez également la trouver vendue sous (Le cannabidiol (CBD) est un composé) [...]

Déguster aux spécialités culinaires du Pays Basque avec meilleurs restaurants de la ville

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Le gout est une notion assez particulière et c’est ce qui permet à toute personne de pouvoir identifier ce qu’elle avale notamment dans la dégustation des plats. Evidemment toute personne a une notion de gout qui lui est propre, surtout en termes de cuisine. Tout le monde ne peut pas avoir le même goût, mais il y a des choses sur lesquelles les avis sont assez pareils. La dégustation de certains plats doit se faire avec certaines épices (piment d espelette) [...]

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